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Cartuja de percebes sobre corazón de alcachofa al aroma de café
Ingredientes: Para 4 personas Percebes al vapor Hoja de acelga joven Alcachofas limpias y cocidas en caldo blanco Pan integral Tomate Ajo Vinagreta de café descafeinado: Café descafeinado Azúcar Agua...
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Crema de langostinos
Ingredientes: Para 4 personas 2 litros de caldo de pescado 500 gr de langostinos 1 cebolla 1 zanahoria 2 tomates ½ pimiento rojo 2 dientes de ajo ½ vaso de agua de brandy 1 cucharada de fernet 1 pizca...
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Ensalada de marisco con salsa rosa
Ingredientes: Para 4 personas - 1 escarola - 2 endibias - 2 naranjas -1/2 kg. De marisco (langostinos, carabineros, gambas) - sal - agua Salsa rosa: - 6 cucharadas de mahonesa - 1 cucharada de brandy...
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Espuma de Langostinos
Ingredientes: Para 4 personas 400 gr de langostinos cocidos y pelados 150 gr de queso de untar 2 o 3 cucharadas de mahonesa 1 cucharadita de mostaza Sal 2 huevos duros picados 1/2 vasito de agua 1...
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Croquetas de gamba y patata
Ingredientes: Para 4 personas 3 – 4 patatas 16 gambas 1 vaso de salsa de tomate 1 diente de ajo harina 2 huevos pan rallado agua aceite virgen extra sal perejil Elaboración: Pela las gambas,...
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Alcachofas rellenas de gambas
Ingredientes: Para 4 personas 12 alcachofas 36 gambas 1 cebolla 1 cucharada de harina 3 huevos cocidos 4 ajos 1 copa de brandy agua aceite virgen extra sal perejil Elaboración: Limpia las alcachofas...
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Buñuelos de merluza y gambas
Ingredientes: Para 4 personas 600 gr. de merluza 20 gambas 150 gr. de harina ½ l. de agua 4 huevos 125 ml. de aceite virgen extra una cucharadita de pimentón dulce sal unas ramas de perejil - Para la...
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Buey de mar al horno
Ingredientes: Para 4 personas 2 bueyes de mar de 800 gr. 2 cebollas ½ copa de brandy ½ vaso de salsa de tomate 2 nueces de mantequilla 3 cucharadas de pan rallado 1 cucharada de perejil picado aceite...
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Tigres
Ingredientes: Para 4 personas 1 kg. de mejillones 1/2 vaso de vino blanco - Para la salsa de tomate 5 tomates maduros 1 puerro 1 pimiento morron asado 1 cebolleta 1 cebolla 1/2 guindilla picante...
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Mejillones gratinados
Ingredientes: Para 4 personas 1 Kg. de mejillones ½ cebolla 6 chalotas 1 tomate 1 pimiento verde 2 dientes de ajo un trozo de guindilla picante agua ½ l. de leche 3 cucharadas de harina aceite virgen...
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